小笼包是吃的吗？

汤奔阳

我是南方人。我有吃米饭的基因，但没有吃包子的基因。小时候也吃从食堂买回来的包子。记得那时的早饭是一人一碗白粥，然后一个包子，由我弟弟掰开两半，一人一半。我弟弟很会掰，分给我的那一半全没有馅，都是面皮。有很长一段时间，我都以为他掰的是馒头。直到有一次偶尔由我来掰，才发现是有肉馅的。当然，我后来就没再让他掰了。

由此可见，以前的包子，皮是主要成分，厚厚的，松松的，而馅是次要成分，小小的，干干的。几十年来，包子已经进化了，或者说是退化了。看看现在的小笼包，那皮比纸厚不了多少，松松垮垮地套在一个肉团子上。就像一个胖妇，用了快速减肥法，一个星期后变成了瘦妇，原来绷紧的皮肤垂了下来，露出了骨头的轮廓。

小笼包样子不好看，这只是其中一个缺点。小笼包的另一个缺点是比较本质性的。记得第一次吃小笼包，是一位北方的朋友请的。我没有经验，一口咬下去，结果汤汁四射，在我一件新衬衫的胸前印了一朵漂亮的花。我一阵心疼，用纸巾擦着胸前的汤汁。我的朋友在一旁说，“知道了吧，正宗的小笼包子就是这样的。”

后来又有一次吃北方馆子，一笼小笼包上桌了，热腾腾，香喷喷的。我记起上次的教训，于是先用餐巾把胸前保护起来。然后干脆就把整个小笼包子塞进嘴里，连肉连皮连汤一网打尽。在嘴里一咬，滚烫的汤汁冒出来，我哇的一声，连包子连汤吐出来，全落在裤子上。一看我的裤子，就像那事情急了找不着厕所忍不下来一样。也不知道嘴里有没有烫出泡泡来，反正是疼了几天。

从此以后，一看到小笼包，我就心里发毛，觉得包子里的汤随时会向我射来。最近，我与一位以美食家著称的朋友一起吃饭。又端上来小笼包。我小心翼翼地问美食家：“这小笼包是吃的吗？”

不妨穿得暴露些

汤奔阳

最近好几个研究发现，缺乏维生素Ｄ是引发癌症的一个因素，其严重程度跟吸烟引发癌症一样。这些研究的作者建议每天维生素Ｄ的摄入量应该在1500 IU左右。维生素Ｄ主要存在于含脂肪的鱼以及牛奶中。但是靠食物来吸收足够维生素Ｄ是不容易的。维生素Ｄ的另一个重要来源是晒太阳。人的身体对于从晒太阳得来的维生素Ｄ吸收得更有效一些。有研究比较血液的维生素Ｄ含量，室外的工作人员比室内的工作人员要高出很多。

亚洲人喜欢白色的皮肤，尤其女士们。一白遮百丑。或者，如果本身不丑的话，一白露百美。现在看来，这种对肤白的追求是以增加癌症机率为代价的。劝一个肤色苍白者出去晒太阳，就跟劝一个抽烟者实行戒烟一样，对防止癌症都有着类似的功效。

缺乏维生素Ｄ不仅引发癌症，还会导致骨质疏松。一位在华人社区替人做骨密度测试的朋友告诉我：皮肤又白又滑，看上去很有保养的人，骨密度一般比较低；皮肤又黑又粗，看上去很操劳的人，骨密度一般比较高。

但是，多晒太阳会加速老人斑的出现。四五十岁以上的人，脸上、手背上常有老人斑。这很大程度上是日照的结果。身体其它部位，终日被衣服包裹着，老人斑的出现晚一些。想晒太阳增加维生素Ｄ，又不想长老人斑，有什么办法呢？一个办法是到海滩去，在脸部和手背涂点防晒油，把身体的其它部位暴露在阳光下。比如腿部和背部，长了老人斑也不影响美观，干脆就把它牺牲了，换取那宝贵的维生素Ｄ。

我住的城市，白天常看到三五成群的女士，在大路两旁，或急走，或慢跑。这些女士，下身穿着短裤，上身戴着胸罩，露出健美的身材和黑里透红的皮肤。她们既给自己添加了维生素Ｄ，又给城市添加了一番景色。

如果你喜欢穿着的暴露一些，但又怕别人投来异样的目光，希望这些关于维生素Ｄ的研究会给你增加一点勇气。

杨虎生何许人也？

汤奔阳

李敖在北京大学演讲时提到：“辛亥革命以前的杨虎生在英国跳海。”李傲的北大演讲在中国广为流传，使得杨虎生在中国家喻户晓。但是李敖没有交代杨虎生是谁。我查遍网络，全找不到辛亥革命前的杨虎生的消息。一星半点的消息都没有。想必这是一个历史的空白。这个空白一直困扰着我。有一个晚上我做了一个的梦。我的梦填补了这个历史的空白：

杨虎生是乡下种田人的儿子，祖祖辈辈都是忠君守法的良民。后来杨虎生被一个传教士带到英国去读书，并最后在英国娶妻生子开餐馆。但杨虎生念念不忘自己是清朝人，留着清朝的血，受着清朝皇帝的恩典。没多久，革命党人造反，要推翻清朝政府。也有革命党徒跑到英国，串联反清活动，鼓吹共和体制。慷慨激昂之中，杨虎生写文章怒骂他们是汉奸、不要脸、背叛祖国、跟祖宗过不去。最后革命党人越闹越猖狂。在辛亥革命前夕，眼看着清朝政府不保，杨虎生怀着一腔忠君爱国的悲愤，拖着一根长长的辫子，在英国跳海自杀，名流千古。

从中国大吃大喝归来

汤奔阳

刚从中国大吃大喝归来。有时一天四次馆子，有时一天两次。平均是一天三次。我觉得中国是个高危险地区，尤其对讲究身材的人。但我没有办法。中国的烹调水平实在是高，再加上我在美国熬了这么久。

有几道菜记忆比较深。其中一道是鸡关节，好像正式菜名叫贵妃骨，就是鸡的那一小块膝关节软骨。我估计是先炖软了然后再炸，做的又香又脆又爽。据说禽流感病毒最不容易入侵关节，所以若想吃鸡而又怕禽流感，吃鸡关节是最安全的。为一盘贵妃骨，可怜多少只鸡要牺牲关节。当然这种负罪的感觉吃的时候是没有的。

还有一道是红烧鸭舌头。不知道是什么品种的鸭子，舌头特别厚，差不多有鸡腿这么大，一咬一口舌头肉，又香又爽。我怀疑是科学家用鸡腿的基因取代了鸭舌头的基因。中国的基因研究向来走在世界前列。

炸黄鱼也很有特色。那黄鱼如小孩拳头般大小，一盘有八条。端上桌时并不好看。那些黄鱼都给炸得张嘴暴眼，凶神恶煞。但一口咬下去，无与伦比的可口，又鲜又香，又松又软。那鱼也怪，厚厚的肉，细细的脊梁骨，天生是长出来让人咬的。

最奇怪的是烤乳猪皮夹饼干。当时主人极力推荐。乳猪皮和着饼干，脆上加脆，但味道怪怪的，我不怎么能接受。

在中国十天比我在美国一年上的馆子还要多。只可惜当时我的皮带已经放到最后一个孔了，不得不眼睁睁地放弃了许许多多的美味佳肴。下次一定要汲取教训，到中国之前要检查皮带，至少要预留五个孔。

回到美国，一量血压，快到境界线了。我已定下了一个拨乱反正的三十天计划，要把体重回复到从前的水平。任务挺艰巨的。都怪自己。唉，嘴馋，是一种没治的病！